STORIA DELLA RICETTA:
Ultima giornata di corso di scialpinismo, sospeso per Covid19 nel 2020 e completato per il rotto della cuffia nella primavera del 2021! Le cinque allieve donne del corso decidono di riunirsi sul furgone per fare insieme il tragitto verso Alpago. Ci accordiamo sui dettagli tecnici e decidiamo di fare colazione per strada. E' fatta! Dato che ormai ero diventata la pasticcera del corso, cosa proporre ad una macchina di donne se non una torta con cacao e cioccolato bianco?? La sera prima della gita mi coglie una forte influenza intestinale che mi costringe a letto ma non mi impedisce però di sfornare la mia torta e farla giungere a destinazione.. la pancia delle ragazze!
Difficoltà: facile
Dosi: 8/10 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti + 5minuti per la glassa
Tempo di cottura: 40 minuti circa
Strumenti: fruste elettriche, 2 ciotole, colino per setacciare, spatola, penna per decorare (facoltativa), pentolino, tortiera da 2ccm diametro
Tempo di conservazione: 2/3 giorni in una tortiera (non a contatto con l'aria)
INGREDIENTIPER LA CIAMBELLA:
- 3 uova
- 180 gr di zucchero (io Eridania fine)
- 100 gr di fecola
- 150 gr di farina
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito (io vanigliato per dolci Pane Angeli)
- 30 gr cacao amaro (io Lindt o Perugina)
- 250 ml di panna fresca liquida (io Granarolo)
- 1 fialetta aroma alla vaniglia (facoltativo)
INGREDIENTI X LA GLASSA AL CIOCCOLATO BIANCO E CAFFE'
- 100 gr cioccolato bianco (io Lindt)
- 1 + 1/2 cucchiaino di affè solubile
- 1 cubetto di burro da 12,5 gr (io Sterzing)
- latte q.b.
PREPARAZIONE DELLA CIAMBELLA
1- Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, chiaro e soffice (ci vogliono dieci minuti circa).
2- Aggiungere, sempre montando con le fruste, la panna fresca.
4- In un'altra ciotola riunire farina, fecola, cacao, vanillina e lievito.
5- Unire poco per volta e con l'aiuto di un setaccio (per prevenire la formazione di grumi) il composto secco al composto di uova panna e zucchero. E' importante unire il composto secco a più riprese, mescolandolo e inglobandolo con una spatola compiendo movimenti dall'alto verso il basso.
6- Una volta inglobata tutta la parte secca al composto liquido, dare un colpo di fruste veloce per evitare grumi (se il composto risulta già bello liscio si può omettere questo passaggio).
7- Unire anche la fialetta di aroma alla vaniglia sempre con l'aiuto della spatola.
8- Imburrare o ricoprire con carta forno uno stampo a ciambella di 22cm di diametro e versare il composto al suo interno.
9- Infornare in forno preriscaldato modalità statico a 180° x 40 minuti circa.
PREPARAZIONE DELLA GLASSA AL CIOCCOLATO BIANCO E CAFFE':
1- In un pentolino sciogliere il cioccolato bianco con il burro e un goccio di latte.
2- Aggiungere poi anche il caffè solubile e mescolare fino a completo scioglimento dei grani. Se il composto dovesse risultare poco fluido aggiungere ancora un po' di latte (attenzione però che non diventi troppo liquido!)
ASSEMBLAMENTO:
1- Sfornare la torta e, una volta fredda, versare sopra la glassa a più riprese. Per un risultato più preciso si può usare una penna decoratrice.