SALAME DI CIOCCOLATO FONDENTE AL CAFFE’
IL DOLCE IDEALE DOPO UNA SCALATA SU GHIACCIO:
Il salame di cioccolato deve essere conservato in frigorifero… Quale temperatura di conservazione è migliore di quella della macchina lasciata al freddo del parcheggio per fare una cascata di ghiaccio? E dopo una giornata di scalata su ghiaccio com’è bello togliersi gli scarponi, sedersi sul baule della macchina e mangiarsi una fettina di salame di cioccolato per ricaricare le energie prima del rientro? Ecco allora che il salame di cioccolato fondente con caffè diventa il dolce facile e veloce da preparare, ideale per essere gustato dopo una cascata di ghiaccio!
Difficoltà: facile
Dosi: 10 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo in frigo: almeno 3-4 ore, consigliato 12 ore
Strumenti: sacchetto plastica, ciotola, pentolino e pentola più grande, lecca-pentole, frusta manuale
Tempo di conservazione: 2/3 giorni in frigorifero
INGREDIENTI:
- 200 gr cioccolato Extra fondente Lindt (72% cacao)
- 50 gr zucchero a velo
- 40 gr burro morbido
- 250 gr biscotti secchi (io Abbracci o Tarallucci o Galletti Mulino Bianco)
- 20 gr cacao amaro (io Perugina)
- 60 ml caffè
- 1/3 di fialetta di aroma al rhum (io Pane Angeli)
PREPARAZIONE:
1-spezzettare il cioccolato fondente e metterlo in un pentolino a sciogliere a bagnomaria sul fornello; è molto importante mescolare il cioccolato di tanto in tanto e fare in modo che la sua temperatura non superi i 55°. Questo permette di sciogliere il cioccolato fondente senza alterare le sue caratteristiche.
2- preparare il caffè della moca e lasciarlo raffreddare;
3- mettere i biscotti in un sacchetto di plastica e ridurli a pezzetti lasciando qualche pezzo più grosso;
4- in una terrina mescolare con una frusta il burro precedentemente ammorbidito con lo zucchero a velo fino a che quest’ultimo non sia ben inglobato al burro;
4- aggiungere il cioccolato fuso e amalgamare con il lecca-pentole, attenzione il cioccolato non deve essere caldo!
5- aggiungere anche il caffè e il cacao e continuare a mescolare;
6- aggiungere infine anche i biscotti sbriciolati e mescolare;
7- sul piano stendere la carta forno e versare sopra l’impasto dando la classica forma del cilindro;
8- mettere il salame a riposare in frigorifero, meglio se per una notte intera.